Dalle bucce alle radici: come trasformare gli scarti in ingredienti gourmet, riducendo l’impatto ambientale con creatività e tecnica. Per secoli, la cultura contadina ha applicato il concetto di "non si butta via niente" principalmente alla carne, nobilitando frattaglie e tagli poveri nel celebre quinto quarto. Nel 2026, la vera sfida della gastronomia consapevole si sposta nel mondo vegetale. La Cucina Circolare non è una moda passeggera, ma una necessità etica e una frontiera del gusto che ci insegna a guardare un broccolo o una carota con occhi nuovi. Oltre il pregiudizio dello scarto Siamo abituati a considerare "edibile" solo il…
Autore: Soste di Gusto
Consegnato l’assegno di 2.400 euro frutto della vendita del Podium di Garofoli. Un aiuto concreto per il "quartiere educante" di Recanati. Il legame tra il mondo del vino e il territorio marchigiano si fa sempre più stretto e solidale. Si è conclusa ufficialmente l’edizione 2025 di Alba Vitae, l’iniziativa promossa dall’AIS Marche (Associazione Italiana Sommelier) che ogni anno trasforma un’eccellenza enologica in un motore di sostegno sociale. Un brindisi al benessere della comunità Grazie alla vendita di un’edizione limitata in formato Magnum del Podium 2022, il pluripremiato Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore della storica casa vinicola Garofoli, sono…
Numeri straordinari e visione internazionale a Randazzo per la XVII edizione: il vino etneo si conferma modello di coesione e valore. La XVII edizione di Contrade dell’Etna si chiude a Randazzo (CT) segnando un punto di svolta storico per il comparto vitivinicolo del Vulcano, confermandosi senza esitazioni come la migliore di sempre. La manifestazione, nata dalla visione di Andrea Franchetti e oggi guidata dalla società Crew, ha saputo coniugare la crescita internazionale con lo spirito democratico delle origini. I numeri certificano un successo senza precedenti: circa 3.000 bottiglie stappate, oltre 45.000 assaggi e la partecipazione di quasi 100 cantine, con…
Il 29 aprile gli chef del ristorante Demenna portano in riva allo Stretto una cucina di confine che fonde radici albanesi e materia prima siciliana. A Messina, il 29 aprile, il ristorante Casa e Putìa si trasforma in un crocevia di culture ospitando gli chef Martina Dodeci e Rushan Xhafaj del ristorante Demenna di San Marco d’Alunzio. L’evento, dal titolo provocatorio "Il mondo è piatto: i Balcani abbracciano i Nebrodi", nasce dalla volontà di Adriana Sirone, cofondatrice di Casa e Putìa, di reagire all’omologazione del gusto globale attraverso una contaminazione consapevole che restituisca nuove prospettive gastronomiche. Protagonista della serata sarà…
Da Ragusa a Siracusa, l’insegnante di danza conquista il titolo AIS regionale e punta alle finali nazionali del Premio Trentodoc. Il settimo scettro del tastevin siciliano approda per la prima volta nella città iblea. Rita Gurrieri, 55 anni, delegazione AIS Ragusa, è la nuova Miglior Sommelier di Sicilia 2026. La proclamazione è avvenuta sabato 18 aprile nella cornice dell’Ortea Palace Hotel di Siracusa, al termine di una finale intensa organizzata da AIS Sicilia con il supporto del Consorzio di Tutela dei Vini Doc Sicilia. Un podio di eccellenze La competizione ha messo in luce un’altissima qualità tecnica tra i tredici…
Tra vigne e memoria, un viaggio letterario che trasforma il calice in narrazione e il territorio in emozione. Esiste un modo di narrare l’enologia che ignora le fredde schede tecniche e i descrittori aromatici standardizzati. È un approccio che attinge alla capacità del vino di evocare luoghi, persone, attese e ritorni. Da questa intuizione nasce "Quante storie per un vino", l’opera di Rosaria Bianco, sommelier e giornalista, che intreccia sapientemente il nettare di Bacco con le fibre più profonde della terra pugliese. Il libro non è un manuale per addetti ai lavori, ma una "geografia dell’anima" composta da dodici racconti…
Un’edizione limitata di 90 esemplari, nata dalla sinergia di 19 produttori, celebra il vitigno creato nel 1936 tra Sauvignon Blanc e Verdicchio. In occasione della 58ª edizione del Vinitaly, l’attenzione si sposta su una delle eccellenze più rare dell’ampelografia marchigiana: l’Incrocio Bruni 54. Il vitigno festeggia l’importante traguardo dei 90 anni dalla sua creazione, avvenuta nel 1936 per mano dell’illustre ampelografo Bruno Bruni. Per onorare questo anniversario, è stata presentata ufficialmente a Verona una bottiglia celebrativa in edizione limitata di soli 90 esemplari. Questa Magnum speciale è il frutto di una collaborazione sinergica tra 19 produttori che hanno creduto nella…
Cresce il valore delle esperienze in cantina e la digitalizzazione: l’Isola si conferma seconda meta enogastronomica d’Italia dopo la Toscana. Il turismo del vino si conferma il motore trainante della presenza siciliana alla 58ª edizione di Vinitaly. Durante il convegno “Viaggio in Sicilia: le nuove frontiere dell’enoturismo”, organizzato da Assovini Sicilia, istituzioni ed esperti si sono confrontati sul ruolo del wine tourism come leva di crescita economica e reputazionale. Come sottolineato da Luca Sammartino, assessore all’Agricoltura della Regione Siciliana, la forza del comparto risiede nella sinergia tra patrimonio vitivinicolo, bellezze paesaggistiche e beni culturali: “I dati presentati oggi confermano che…
Da Vinitaly 2026 l’appello di Antinori, Frescobaldi e Cusumano: il vino è l’asset strategico che promuove l’Italia di qualità nel mondo. Al Vinitaly 2026 emerge una consapevolezza dirompente: il vino non è più solo un prodotto agroalimentare, ma il più potente acceleratore di marketing turistico per l’Italia. Secondo Davide Ciliberti di Purple & Noise, il comparto vinicolo è oggi capace di attrarre più visitatori della moda e della Ferrari, superando in efficacia anche le campagne istituzionali basate su influencer digitali. Il motivo risiede nella capillarità del prodotto: il vino entra nelle case di tutto il mondo e stimola una curiosità…
15 incontri, 52 degustazioni e visite in frantoio: al via il percorso formativo d’eccellenza per imparare a riconoscere e abbinare l’olio extra vergine di oliva. L’Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO) non è più un semplice comprimario in cucina, ma il vero protagonista della dieta mediterranea e della cultura gastronomica d’eccellenza. Per rispondere alla crescente domanda di competenza tecnica da parte di consumatori e operatori della ristorazione, AIS Trapani annuncia l’apertura delle iscrizioni al nuovo Corso di Degustatore Olio. Un percorso intensivo in 15 incontri pensato per chi vuole andare oltre la superficie, imparando a distinguere un prodotto di qualità superiore…
