Oltre i crauti e lo yogurt: come la trasformazione microbica crea "superfood" naturali e nuovi orizzonti sensoriali per la cucina contemporanea. Il concetto di "pulizia" alimentare è stato profondamente ridefinito. Abbiamo compreso che un cibo troppo asettico, pastorizzato e privato della sua carica vitale non è solo più povero di sapore, ma è meno utile al nostro organismo. La fermentazione è tornata a essere la regina del laboratorio e della dispensa, non più solo come metodo di conservazione, ma come strumento per potenziare la salute del nostro microbiota intestinale e scoprire sfumature di gusto inesplorate. Collaborare con l’invisibile: lieviti e…
Autore: Soste di Gusto
C’è un’Italia che non urla, che sussurra tra le forre di tufo e i boschi di castagni. È la Tuscia: un segreto gelosamente custodito dove l’ombra degli Etruschi allunga ancora le sue dita sulle vigne e sui frutteti. Qui, il lusso non è esibizione, ma una stratificazione di silenzi vulcanici e sapori che sanno di zolfo, pepe e terra arsa. Geometrie vulcaniche, il richiamo del lago e del tufo Navigare con lo sguardo sulle acque cobalto di Bolsena o Bracciano significa scrutare antichi crateri che hanno deciso di farsi specchi. La Tuscia non è una pianura, è un’elevazione di sedimenti.…
Domenica 20 settembre 2026 il castello quattrocentesco ospita produttori locali, il raro formaggio Tombea e le iniziative della campagna Food for Change. I primi profumi e colori dell’autunno tornano a riempire le sale e i cortili del Castello di Padernello. Domenica 20 settembre 2026, dalle 9:30 alle 18:00, il maniero quattrocentesco della Bassa Bresciana riapre le porte per una nuova tappa del Mercato della Terra®, la rete virtuosa firmata Slow Food che celebra il cibo buono, pulito e giusto. Piccoli agricoltori, artigiani e custodi della tradizione si danno appuntamento per offrire degustazioni, vendita diretta e racconti legati alla tutela del…
Il 19 e 20 settembre il caseificio alle porte dell’A1 apre le porte ai viaggiatori con assaggi guidati da un sommelier e sosta camper dedicata. Libertà, autenticità e zero fronzoli: la filosofia del camperista incontra i valori essenziali del Parmigiano Reggiano, prodotto con soli tre elementi naturali come latte, sale e caglio. In occasione del fine settimana conclusivo del Salone Internazionale del Camper di Parma, sabato 19 e domenica 20 settembre, il caseificio Parma2064 di Fidenza trasforma i propri spazi esterni in una tappa di ristoro pensata su misura per chi viaggia su quattro ruote (e non solo). L’iniziativa propone…
Il 23 settembre 2026 lo Chef Stella MICHELIN firma una serata benefica per sostenere il recupero dell’antica struttura storica del borgo. La grande cucina di territorio incontra la tutela del patrimonio storico. Mercoledì 23 settembre 2026, a partire dalle ore 20:00, le sale quattrocentesche del Castello di Padernello (Borgo San Giacomo, Brescia) faranno da cornice a una cena benefica a numero chiuso promossa per finanziare il restauro dell’antica scuderia di Cascina Vaticano. Protagonista ai fornelli sarà Massimo Spigaroli, Stella MICHELIN da 15 anni con la sua Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense. Il "cuoco agricoltore" porterà nella Bassa Bresciana la…
Quattro giorni di eventi tra gastronomia, cultura, spettacoli e prevenzione per festeggiare il decennale del festival agrigentino. Dieci anni di crescita, promozione e lavoro condiviso attorno a uno dei prodotti simbolo del territorio agrigentino. Dal 17 al 20 settembre torna a Raffadali il Fastuca Fest, la manifestazione dedicata al Pistacchio di Raffadali DOP, giunta a un’edizione particolarmente significativa. Quattro giornate in cui gastronomia, cultura, salute e spettacolo raccontano non soltanto un’eccellenza agroalimentare, ma l’intera filiera economica e sociale sviluppatasi intorno a essa. Organizzato dall’associazione Fastuca e dal Consorzio di tutela del Pistacchio di Raffadali DOP, il festival celebra un percorso…
A Fiorano Modenese tornano gli appuntamenti con la brace d’autore: il 7 ottobre protagonista la carne, l’11 novembre i funghi e il 2 dicembre i sapori delle Langhe. Con l’arrivo dell’autunno il rito della brace muta natura: il calore si fa profondo, accogliente e invita alla convivialità. L’Exé Restaurant, all’interno dell’Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese, inaugura una nuova stagione di MercoleGrill, affidando allo Chef Paolo Balboni tre percorsi tematici pensati per valorizzare la materia prima attraverso cotture attente e sapori netti. Il primo appuntamento è fissato per il 7 ottobre con MercoleGrill Beef Club, una cena incentrata sui tagli…
Il 18 e 19 settembre oltre 100 cantine dell’isola si danno appuntamento tra banchi d’assaggio, masterclass, cultura e musica nel cuore etneo. Catania si prepara ad accogliere la quarta edizione di "Bianchi di Sicilia – Il sole nel calice", la rassegna dedicata alle migliori produzioni enologiche a bacca bianca dell’isola. Venerdì 18 e sabato 19 settembre 2026 la manifestazione sceglie come palcoscenico la suggestiva scenografia di Piazza Università, aprendo le porte a soci, appassionati e operatori del settore. L’appuntamento riunirà oltre cento cantine provenienti da ogni angolo della regione, offrendo un quadro completo delle molteplici identità dei terroir siciliani. L’offerta…
Piazza San Pietro gremita per la prima serata tra talk, florovivaismo e il conferimento a Riposto del titolo di Socio Onorario della Southern California Plumeria Society. Piazza San Pietro ha fatto da cornice a una prima serata gremita di pubblico per l’avvio della Festa della Pomelia, l’evento promosso dal Comune di Riposto all’interno del programma "Riposto Città delle Pomelie". La manifestazione mira a valorizzare questo fiore identitario come perno per la memoria storica, la cultura locale e la promozione turistica del centro jonico. I visitatori hanno riempito gli spazi dedicati alle esposizioni del florovivaismo, al Mercato della Pomelia, alle creazioni…
Quattro fine settimana a Sorbolo Mezzani, Colorno e Torrile celebrano le paste tipiche del territorio con Damiano Carrara, Antonella Ricci, Tommaso Foglia, Elena Spisni e l’esperienza di PizzAut. La Bassa Est Parmense si prepara a trasformarsi in un vivace itinerario gastronomico diffuso per l’intero mese di ottobre. Torna infatti per la sua seconda edizione “Di che Pasta Sei?”, il progetto promosso dall’Unione Bassa Est Parmense che comprende i territori comunali di Sorbolo Mezzani, Colorno e Torrile, nel circuito di Visit Emilia. L’evento unisce quattro fine settimana, quattro specialità culinarie identitarie e tre comunità che mettono al centro l’arte di impastare…