15 incontri, 52 degustazioni e visite in frantoio: al via il percorso formativo d’eccellenza per imparare a riconoscere e abbinare l’olio extra vergine di oliva.
L’Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO) non è più un semplice comprimario in cucina, ma il vero protagonista della dieta mediterranea e della cultura gastronomica d’eccellenza. Per rispondere alla crescente domanda di competenza tecnica da parte di consumatori e operatori della ristorazione, AIS Trapani annuncia l’apertura delle iscrizioni al nuovo Corso di Degustatore Olio.
Un percorso intensivo in 15 incontri pensato per chi vuole andare oltre la superficie, imparando a distinguere un prodotto di qualità superiore attraverso l’analisi sensoriale di amaro, piccante e sentori fruttati.
La struttura del corso: dai segreti del suolo all’arte dell’abbinamento
Il programma formativo è stato studiato per offrire una panoramica a 360 gradi sul comparto olivicolo, suddiviso in tre aree tematiche fondamentali:
- Scienza e Tecnica: Studio della chimica dell’olio, dei processi produttivi e delle basi scientifiche della qualità.
- Geografia Olivicola: Un’esplorazione delle cultivar italiane e internazionali, custodi della biodiversità e di profili aromatici unici.
- Cultura e Abbinamento: Il modulo dedicato all’armonia tra cibo e olio, per scoprire come esaltare ogni piatto, sia a crudo che in cottura.
Un’esperienza sensoriale completa
Il vero punto di forza della proposta AIS è l’approccio empirico. I corsisti affronteranno ben 52 degustazioni tecniche in aula, un esercizio fondamentale per affinare il palato, isolare i pregi del prodotto e imparare a individuare con certezza i difetti. Il percorso include anche una visita guidata in frantoio, permettendo ai partecipanti di osservare dal vivo la trasformazione del frutto in olio evo.
Giuseppe Vultaggio, delegato AIS Trapani, sottolinea l’importanza di questa consapevolezza:
“L’obiettivo non è solo formare tecnici, ma regalare ai partecipanti la capacità di scegliere l’olio giusto per ogni piatto. L’olio è un ingrediente vivo che può trasformare radicalmente l’esperienza sensoriale di una ricetta.”
Come partecipare e contatti
Che sia per arricchimento personale o per sbocchi professionali nel settore agroalimentare, il corso rappresenta un’opportunità formativa di alto profilo nel territorio trapanese.
Per informazioni su costi, calendario delle lezioni e iscrizioni:
- Giuseppe Vultaggio (Delegato AIS Trapani): 347 6696059
- Maria Grazia Sessa (Responsabile Formazione AIS Trapani): 330 499596
