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Sul podio dei cinquanta migliori ristoranti 2021 al mondo ci sono al primo posto il ristorante Noma di Copenhagen. Secondo il Geranium di Copenhagen. Terzo Asador Etxerbarri di Atxondo in Spagna.
Nella lista decretata come ogni anno dal The World’s 50 Best Restaurants, i nomi di quattro ristoranti italiani: Lido 84 a Gardone Riviera, Piazza Duomo ad Alba, Le Calandre a Rubano e Reale a Castel di Sangro.
Le stelle del mondo della ristorazione si sono riunite ad Anversa, nelle Fiandre, per i The World’s 50 Best Restaurants Awards 2021, sponsorizzati da S.Pellegrino & Acqua Panna. L’evento di quest’anno ha celebrato ristoranti di 26 Paesi distribuiti su cinque continenti, culminando nell’annuncio di un nuovo numero 1: lo chef René Redzepi, che è salito sul palco per ricevere la doppia onorificenza per il suo ristorante Noma di Copenaghen (Danimarca) come The World’s Best Restaurant 2021 e The Best Restaurant in Europe 2021.
Il riconoscimento ottenuto dal Noma testimonia l’infallibile attenzione di chef Redzepi e del suo team per gli ingredienti di stagione insoliti e per un menu rigorosamente stagionale, diviso in tre periodi: frutti di mare in inverno, verdure in estate, e selvaggina e sapori della foresta in autunno, con materie prime procurate localmente ed esaltate nel piatto in modi creativi e complessi.
Anche l’Italia è ben rappresentata con quattro ristoranti nella lista, compreso il nuovo ingresso del ristorante Lido 84 a Gardone Riviera (N.15), vincitore dell’Highest New Entry Award, sponsorizzato da Aspire Lifestyles.
Ecco la classifica The World’s 50 Best Restaurants 2021
1 Noma, Copenhagen Danimarca
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2 Geranium, Copenhagen Danimarca
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3 Asador Etxerbarri, Atxondo Spagna
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4 Central, Lima Perù
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5 Disfrutar, Barcellona Spagna
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6 Frantzèn, Stoccolma Svezia
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7 Maido, Lima Perù
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8 Odette, Singapore
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9 Pujol, Messico City
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10 The Chairman, Hong Kong Cina
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11 Den, Tokyo Giappone
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12 Steirereck, Vienna Austria
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13 Don Julio, Bueons Aires Argentina
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14 Mugaritz, San Sebastian Spagna
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15 Lido 84, Gardone Riviera
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16 Elkano, Getaria Spagna
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17 A Casa do Porco, San Paolo Brasile
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18 Piazza Duomo, Alba
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19 Narisawa, Tokyo Giappone
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20 Diverxo, Madrid Spagna
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21 Hisa Franko, Kobarid Slovenia
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22 Cosme, New York
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23 Arpége, Parigi
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24 Septime, Parigi
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25 White Rabbit, Mosca
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26 Le Calandre, Rubano
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27 Quintonil, Mexico City Messico
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28 Benu, San Francisco
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29 Reale, Castel di Sangro
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30 Twins Garden, Mosca
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31 Restaurant Tim Raue, Berlino Germania
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32 The Clove Club, Londra
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33 Lyle’s, Londra
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34 Burnt Ends, Singapore
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35 Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai Cina
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36 Hof Van Cleve, Kruishoutem Belgio
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37 Singlethread, Healdsburg Usa
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38 Boragò, Santiago Cile (premio sostenibilità)
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39 Florilége, Tokyo Giappone
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40 Suhring, Bangkok Tailandia
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41 Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen, Parigi Francia
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42 Belcanto, Lisbona Portogallo
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43 Atomix, New York Usa
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44 Le Bernardin, New York Usa
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45 Nobelhart & Schmutzig, Berlino Germania (new entry)
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46 Leo, Bogotà Colombia
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47 Maaemo, Oslo Norvegia
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48 Atelier Crenn, San Francisco
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49 Azurmendi, Larrabetzu Spagna
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50 Wolfgat, Paternoster South Africa (new entry)
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