Sul podio dei cinquanta migliori ristoranti 2021 al mondo ci sono al primo posto il ristorante Noma di Copenhagen. Secondo il Geranium di Copenhagen. Terzo Asador Etxerbarri di Atxondo in Spagna.

Nella lista decretata come ogni anno dal The World’s 50 Best Restaurants, i nomi di quattro ristoranti italiani: Lido 84 a Gardone Riviera, Piazza Duomo ad Alba, Le Calandre a Rubano e Reale a Castel di Sangro.

Le stelle del mondo della ristorazione si sono riunite ad Anversa, nelle Fiandre, per i The World’s 50 Best Restaurants Awards 2021, sponsorizzati da S.Pellegrino & Acqua Panna. L’evento di quest’anno ha celebrato ristoranti di 26 Paesi distribuiti su cinque continenti, culminando nell’annuncio di un nuovo numero 1: lo chef René Redzepi, che è salito sul palco per ricevere la doppia onorificenza per il suo ristorante Noma di Copenaghen (Danimarca) come The World’s Best Restaurant 2021 e The Best Restaurant in Europe 2021.

Il riconoscimento ottenuto dal Noma testimonia l’infallibile attenzione di chef Redzepi e del suo team per gli ingredienti di stagione insoliti e per un menu rigorosamente stagionale, diviso in tre periodi: frutti di mare in inverno, verdure in estate, e selvaggina e sapori della foresta in autunno, con materie prime procurate localmente ed esaltate nel piatto in modi creativi e complessi.

Anche l’Italia è ben rappresentata con quattro ristoranti nella lista, compreso il nuovo ingresso del ristorante Lido 84 a Gardone Riviera (N.15), vincitore dell’Highest New Entry Award, sponsorizzato da Aspire Lifestyles.

Ecco la classifica The World’s 50 Best Restaurants 2021

1 Noma, Copenhagen Danimarca

2 Geranium, Copenhagen Danimarca

3 Asador Etxerbarri, Atxondo Spagna

4 Central, Lima Perù

5 Disfrutar, Barcellona Spagna

6 Frantzèn, Stoccolma Svezia

7 Maido, Lima Perù

8 Odette, Singapore

9 Pujol, Messico City

10 The Chairman, Hong Kong Cina

11 Den, Tokyo Giappone

12 Steirereck, Vienna Austria

13 Don Julio, Bueons Aires Argentina

14 Mugaritz, San Sebastian Spagna

15 Lido 84, Gardone Riviera

16 Elkano, Getaria Spagna

17 A Casa do Porco, San Paolo Brasile

18 Piazza Duomo, Alba

19 Narisawa, Tokyo Giappone

20 Diverxo, Madrid Spagna

21 Hisa Franko, Kobarid Slovenia

22 Cosme, New York

23 Arpége, Parigi

24 Septime, Parigi

25 White Rabbit, Mosca

26 Le Calandre, Rubano

27 Quintonil, Mexico City Messico

28 Benu, San Francisco

29 Reale, Castel di Sangro

30 Twins Garden, Mosca

31 Restaurant Tim Raue, Berlino Germania

32 The Clove Club, Londra

33 Lyle’s, Londra

34 Burnt Ends, Singapore

35 Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai Cina

36 Hof Van Cleve, Kruishoutem Belgio

37 Singlethread, Healdsburg Usa

38 Boragò, Santiago Cile (premio sostenibilità)

39 Florilége, Tokyo Giappone

40 Suhring, Bangkok Tailandia

41 Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen, Parigi Francia

42 Belcanto, Lisbona Portogallo

43 Atomix, New York Usa

44 Le Bernardin, New York Usa

45 Nobelhart & Schmutzig, Berlino Germania (new entry)

46 Leo, Bogotà Colombia

47 Maaemo, Oslo Norvegia

48 Atelier Crenn, San Francisco

49 Azurmendi, Larrabetzu Spagna

50 Wolfgat, Paternoster South Africa (new entry)

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