Dalle vette delle Dolomiti agli argini del Po, passando per l’Appennino emiliano e le oasi della Campania: un itinerario esclusivo tra dimore di design, cantine storiche e grandi chef.Un’Italia da gustare: l’ospitalità incontra la grande cucina.
Il profumo di un risotto tra le vette alpine, lo scorrere lento del Po sotto le mura di un castello trecentesco o la luce del tramonto riflessa su un lago: sono le coordinate di un’Italia gourmet che si lascia scoprire un boccone alla volta. In questo viaggio, ogni hotel diventa la porta d’accesso al proprio territorio, raccontato attraverso il piatto prima ancora che attraverso il paesaggio, grazie a chef capaci di reinterpretare la tradizione senza mai tradirla.
HEBBO Wine & Deli (Dobbiaco, BZ): dove le Dolomiti incontrano il Mediterraneo
Sul Lago di Dobbiaco, incorniciato dalle vette patrimonio UNESCO, il Camping Toblacher See custodisce gli Skyview Chalets — glass cube avveniristici immersi nella natura — e l’HEBBO Wine & Deli, regno del Culinary Creative Director Andreas Panzenberger. La sua è una cucina che reinventa la tradizione alpina aprendosi ai sapori mediterranei.
“Always bold, never basic”
È la filosofia racchiusa in piatti come il risotto al Traminer con gamberi rossi e crescione, dove riso altoatesino e crostacei siciliani si incontrano. Sommelier prima ancora che cuoco, Panzenberger firma una carta da 1.300 etichette, premiata con il Best of Award of Excellence di Wine Spectator.
Antica Corte Pallavicina (Polesine Parmense, PR): la cucina gastrofluviale nella golena del Po
Nella golena del Po, un castello trecentesco custodisce le cantine di stagionatura più antiche al mondo ancora attive, risalenti al 1320, dove riposano cinquemila culatelli. L’Antica Corte Pallavicina offre eleganti camere e suite per un soggiorno gourmet all’insegna della cucina gastro-fluviale dello Chef Massimo Spigaroli, Stella MICHELIN da 16 anni. Il 95% delle materie prime arriva direttamente “a corte”, completato da gite in barca sul fiume e dal Museo del Culatello.
www.anticacortepallavicinarelais.it
ALTO (Fiorano Modenese, MO): l’Appennino emiliano sul rooftop dell’Executive Spa Hotel
Sul rooftop dell’Executive Spa Hotel, lo Chef Mattia Trabetti (classe 1989) porta l’Appennino emiliano in un ambiente contemporaneo e senza tovaglie. Con un percorso formativo internazionale alle spalle, Trabetti guida ALTO — Stella MICHELIN dal 2024 — offrendo anche un’esclusiva Chef Table Experience. Al piano terra, l’Exè Restaurant dello Chef Paolo Balboni propone un registro più conviviale con piatti tradizionali, alla brace e pizza gourmet.
Ristorante Res (Castel Volturno / Litorale Domizio, CE): i sapori pregiati ai Laghi Nabi
Ai Laghi Nabi, oasi naturale sorta da ex cave di sabbia sul Litorale Domizio, la cucina del Ristorante Res guarda l’acqua attraverso grandi vetrate. L’Executive Chef Giuseppe Voto firma un’alta gastronomia legata alle materie prime locali, bilanciando pesce, carni e produzioni campane. L’esperienza si completa con il glamping di lusso in tende e lodge vista lago e la Nabi Water Spa.
