In uscita il 10 dicembre per Il Leone Verde Edizioni, il nuovo libro di Vittorio Castellani raccoglie 50 miscele iconiche di Europa, America, Asia e Africa, frutto di 35 anni di viaggi, ricerche e incontri.
ACQUISTA SU AMAZON
Arriva in libreria il 10 dicembre Miscele di Spezie da tutto il mondo, pubblicato da Il Leone Verde Edizioni. Scritto dal giornalista gastronomade Vittorio Castellani – conosciuto dal grande pubblico come Chef Kumalé – è il primo volume edito in Italia interamente dedicato all’universo delle miscele di spezie. Un’opera pionieristica che nasce da 35 anni di viaggi, studi e ricerche condotti in oltre 70 Paesi, e che raccoglie 50 formulazioni emblematiche provenienti da Europa, America, Asia e Africa.
L’interesse dei lettori italiani per le spezie è cresciuto in modo significativo negli ultimi anni, complice la maggiore reperibilità di miscele etniche nei negozi specializzati e nei mercati urbani. Eppure, molte di queste combinazioni restano ancora poco conosciute o utilizzate in modo improprio. Il libro nasce proprio per colmare questo vuoto, offrendo uno strumento completo e accessibile, pensato tanto per cuochi e appassionati quanto per studiose e comunicatori del gusto.
Ogni miscela è presentata nella sua formulazione originale, indicata sia in grammi che in percentuale, per permettere a chiunque di riprodurla con facilità e utilizzarla in cucina. A completare il volume, oltre 20 ricette che ne mostrano l’applicazione pratica e una ricca sezione storica che approfondisce origini, usi, diffusione e curiosità legate a ciascuna miscela.
Il libro raccoglie inoltre le testimonianze di chef e protagonisti della gastronomia internazionale, intervistati da Castellani nei loro Paesi d’origine. Tra questi:
- Sanjyot Keer (India)
- Frank Brigsten (USA)
- Ricardo Muñoz Zurita (Messico)
- Choumicha Chafay (Marocco)
- David Bedu (Francia–Italia)
Il volume è arricchito da fotografie a colori a piena pagina che raccontano piatti, mercati, paesaggi e suggestioni dai quattro angoli del mondo. Le immagini provengono dall’archivio de ilgastronomade.com e dal fotografo Paolo Donalisio.
Con il suo formato compatto (15×15 cm), Miscele di Spezie da tutto il mondo si presenta come un vero atlante sensoriale: una guida culturale e un manifesto per una cucina curiosa, consapevole e senza confini.
