Tre giovani under 35 riportano in vita gli uliveti del nonno e danno vita a un extravergine di eccellenza, frutto di tradizione familiare, sostenibilità e amore per la Sicilia.
Gocce di Tre è il nuovo olio extravergine d’oliva nato dalla visione e dal lavoro dei fratelli Giovanni, Leonardo e Alessandro Costa, tre giovani under 35 che hanno scelto di investire nella loro terra d’origine, la Valle del Belìce. Un progetto che nasce dalla cura artigianale degli uliveti e che racconta una Sicilia autentica, fatta di tradizione, qualità e rispetto per il territorio.
Dopo anni di esperienza a Verona nell’impresa di famiglia, i tre fratelli hanno deciso di tornare a Castelvetrano per recuperare i terreni del nonno e trasformare la loro passione per l’olivicoltura in un’azienda moderna e attenta alla sostenibilità. Nasce così Gocce di Tre, una realtà che oggi gestisce quindici ettari di uliveti nelle contrade Calviano, Latomie e Galasi, luoghi incontaminati che guardano ai templi di Selinunte. Qui il microclima mediterraneo e la fertilità del suolo favoriscono la crescita della Nocellara del Belìce, cultivar simbolo della Sicilia occidentale.
Ogni fase del lavoro viene seguita in prima persona: Giovanni coordina l’aspetto colturale dagli ulivi al frantoio, Leonardo si occupa della parte commerciale e delle relazioni esterne, mentre Alessandro cura l’amministrazione e supporta comunicazione e vendite. Una gestione familiare che riflette la volontà di valorizzare l’intera filiera, dall’aratura alla potatura, fino alla raccolta – rigorosamente manuale – e alla produzione.
La prima etichetta dell’azienda è L’Olio di Alessandro Extravergine d’Oliva, un extravergine ottenuto da olive raccolte tra settembre e ottobre e molite entro poche ore, con lavorazione a ciclo continuo a freddo sotto i 27°C. La resa contenuta, pari al 12-13%, conferma la scelta dei Costa di privilegiare la qualità rispetto alla quantità.
“Ogni ulivo racconta una storia di terra e di fatica: seguire ogni fase della coltivazione significa rispettare quella storia e dare alle olive la migliore possibilità di esprimersi – raccontano i tre fratelli Costa – Vogliamo far conoscere L’Olio di Alessandro non solo come prodotto, ma come espressione del nostro territorio e della nostra famiglia, creando relazioni durature con chi ama la qualità autentica”.
Le olive provengono dagli uliveti di Latomie e Galasi, dove le piante crescono su suoli di argilla e terra rossa, influenzati dalla brezza marina. Il risultato è un olio dal colore verde intenso con riflessi dorati, caratterizzato al naso da note di pomodoro verde, carciofo, erba tagliata e accenni di mandorla e mela. Al palato si presenta equilibrato, con un amaro delicato e un piccante elegante di pepe verde.
La produzione di Gocce di Tre si inserisce in un territorio dalla lunga storia agricola: la Valle del Belìce, le cui radici olivicole risalgono alla Magna Grecia e ai coloni Megaresi, rappresenta un crocevia culturale unico nel Mediterraneo. In questo contesto, l’olio dei fratelli Costa diventa ambasciatore di un patrimonio che unisce passato e innovazione.
Ogni bottiglia è il risultato di un impegno quotidiano e del desiderio di offrire un extravergine che parli della famiglia Costa e dell’identità più autentica della Sicilia. Un progetto che dimostra come passione, ricerca e lavoro possano fondersi per dare vita a un olio di eccellenza, capace di raccontare e valorizzare la storia e i sapori della Valle del Belìce.
