Il ristorante di via dei Crociferi trionfa a Foodish su TV8. La chef Dina Ferrari conquista Joe Bastianich con una Norma “perfetta”, dove tecnica e tradizione si fondono in armonia.
La migliore pasta alla Norma di Catania si mangia da Buatta. Il ristorante di via dei Crociferi ha conquistato il primo posto nel programma televisivo Foodish, condotto da Joe Bastianich su TV8, vincendo la puntata dedicata al celebre piatto simbolo della cucina etnea.
La chef Dina Ferrari ha conquistato il conduttore italo-americano con una Norma “perfetta”, come lui stesso l’ha definita. Bastianich ha elogiato “la tecnica nella preparazione delle melanzane, proposte in tre diversi tagli e consistenze”, sottolineando come “questo equilibrio renda il piatto unico”. Ha apprezzato inoltre “la dolcezza armonica della salsa”, definendo il piatto complessivamente “eccellente”.
Nel format Foodish, quattro ristoranti si sfidano per aggiudicarsi un premio di mille euro e il titolo di “locale Foodish”. Nella tappa catanese, Joe Bastianich – affiancato dall’ex pilone della nazionale di rugby Andrea Lo Cicero Vaina – ha valutato le interpretazioni della pasta alla Norma proposte dai quattro locali in gara, decretando la vittoria di Buatta.
Per Dina Ferrari, la vittoria ha un valore che va oltre la competizione:
“La pasta alla Norma appartiene profondamente alla tradizione familiare, simbolo della mia infanzia e della casa. È stata un’occasione speciale, ricca di valore affettivo e culturale – ha commentato la chef Ferrari –. La pasta alla Norma può sembrare un piatto semplice e povero, ma in realtà è complesso nella sua esecuzione. Ogni passaggio, dalla salsa di pomodoro alla frittura delle melanzane, dal taglio degli ingredienti fino alla cura dei dettagli, richiede rigore e precisione. È questa attenzione meticolosa che ha trasformato un piatto tradizionale in un’eccellenza, convincendo Joe Bastianich ad assegnare la vittoria a Buatta”.
Fondato nel 2015 da quattro giovani imprenditori catanesi – Nicolò Giannotta, Agnese Privitera, Giorgia L’Episcopo e Damiano Valguarnera – il ristorante Buatta è stato tra i primi in città a valorizzare le birre artigianali e i piatti serviti nelle tipiche buatte, i barattoli di vetro della tradizione siciliana. Tra le sue specialità figura anche il Cunzatizzu, un pane condito preparato con lo stesso impasto della pizza.
Oggi Buatta si rinnova sotto la guida creativa di Dina Ferrari, con una cucina che fonde comfort food, ricerca e contaminazione culturale. Nel menù convivono piatti che raccontano radici siciliane e suggestioni internazionali: dal pollo glassato al vitello tonnato, dalle polpette di melanzana al taco di polpo, fino all’ormai iconica pasta alla Norma vincitrice di Foodish.
La carta dei vini privilegia le produzioni naturali di piccoli vignaioli siciliani, mentre tra le proposte no-alcol spicca la kombucha, a conferma dell’attenzione del locale verso un pubblico moderno e consapevole.
Con la vittoria a Foodish, Buatta conferma la sua identità: un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, e dove la pasta alla Norma continua a raccontare l’anima autentica di Catania.
