Sul tetto dell’Executive Spa Hotel, l’aperitivo diventa un viaggio gourmet tra i cocktail di Dario Allegretti e ingredienti selezionati dai migliori artigiani locali.
Sospeso tra le colline dell’Appennino e il cielo emiliano, l’ARIA Cocktail Bar dell’Executive Spa Hotel rinnova la sua sfida gastronomica. In un’atmosfera dove l’eleganza del cristallo incontra la convivialità dell’aperitivo italiano, il rooftop modenese presenta l’evoluzione del suo menu dedicato alla pizza al tegamino, arricchito da collaborazioni con storici artigiani del gusto.
Sotto la guida del barman Dario Allegretti, la mixology d’autore trova il suo perfetto contrappunto in una variante della pizza che affonda le radici nella tradizione piemontese, reinterpretata con una sensibilità profondamente emiliana.
L’Arte del Tegamino: soffice, alta e digeribile
Il segreto della proposta di ARIA risiede nella tecnica: la cottura avviene nell’iconico stampo da 14 cm dopo un meticoloso doppio riposo dell’impasto. Il risultato è una base alta, incredibilmente soffice e leggera, pensata per esaltare topping di altissima qualità.
Le nuove combinazioni in carta sono un vero omaggio alla filiera corta e all’eccellenza artigiana:
- Salsiccia e Friarielli: con le rinomate salsiccette della storica macelleria di Massimo Zivieri.
- L’Affumicata: impreziosita dalla celebre pancetta “La Giovanna” di Capitelli e porcini saltati.
- L’Emiliana: una sintesi del territorio con Parmigiano Reggiano 30 mesi del caseificio “Quattro Madonne” e Prosciutto di San Ilario.
Non mancano le incursioni fuori regione, come la Napoli con pomodoro del Piennolo del Vesuvio DOP e acciughe delle Cinque Terre, o l’originale Focaccia con salsiccia di Maiale Nero nostrano e mascarpone. Per chiudere in dolcezza, il tegamino si trasforma in dessert nella versione ripiena di Nutella.
Un’esperienza sensoriale al tramonto
ARIA Cocktail Bar non è solo una destinazione per il palato, ma un luogo dell’anima. La terrazza panoramica offre una vista privilegiata sui tramonti modenesi, rendendo ogni drink e ogni assaggio un’esperienza immersiva. Qui, la ricerca della materia prima e la cura del dettaglio trasformano il rito dell’aperitivo in un momento di alta cucina informale, confermando l’Executive Spa Hotel come punto di riferimento per il fine drinking e la ristorazione contemporanea in provincia di Modena.
