Il 23 settembre 2026 lo Chef Stella MICHELIN firma una serata benefica per sostenere il recupero dell’antica struttura storica del borgo.
La grande cucina di territorio incontra la tutela del patrimonio storico. Mercoledì 23 settembre 2026, a partire dalle ore 20:00, le sale quattrocentesche del Castello di Padernello (Borgo San Giacomo, Brescia) faranno da cornice a una cena benefica a numero chiuso promossa per finanziare il restauro dell’antica scuderia di Cascina Vaticano.
Protagonista ai fornelli sarà Massimo Spigaroli, Stella MICHELIN da 15 anni con la sua Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense. Il “cuoco agricoltore” porterà nella Bassa Bresciana la sua celebre filosofia gastrofluviale, costruita su materie prime autoprodotte lungo le rive del Po e affinate nelle cantine del 1320 in cui matura il celebre Culatello di Zibello DOP. Nel corso della serata, lo chef illustrerà di persona piatti, tagli e tecniche produttive.
Il menu della serata
Aperitivo di benvenuto: Le piccole stuzzicherie con il Culatello degli Spigaroli, il salame gentile, lo Spigarolino, la pancetta di suino nero di Parma e la spalla cotta.
Antipasto: Una piccola tartara di bue bianco, tosone e germogli d’orto.
Primo piatto: Il riso carnaroli mantecato alla zucca violina, grani di Spigarolino, crema di Parmigiano Reggiano e sentori di noce moscata.
Secondo piatto: Il porcelletto nero Spigaroli su una purea di patate dolci e funghi di bosco.
Dessert: Il morbido di uva fragola su una cialda di grani dei miracoli.
L’iniziativa dà continuità all’opera di rigenerazione avviata nel 2005 dalla Fondazione Castello di Padernello Ets, che ha strappato il maniero al degrado seguito al crollo del 2002. Con questa cena, la partecipazione attiva della comunità e l’eccellenza culinaria si trasformano in risorse concrete per restituire al complesso l’antica scuderia.
Informazioni e prenotazioni
Data e ora: mercoledì 23 settembre 2026, ore 20:00.
Quota: 80 euro a persona (evento a posti limitati).
Luogo: Castello di Padernello, Via Cavour 1, Padernello – 25022 Borgo San Giacomo (BS).
Telefono: 030 9408766
Email: info@castellodipadernello.it
Sito web: www.castellodipadernello.it
