A soli cinque mesi dall’apertura nella storica Villa Reina Miranda, la cucina dello chef conquista la Guida Ristoranti d’Italia 2027.
Un ingresso trionfale nella prestigiosa Guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso: a soli cinque mesi dall’apertura, il ristorante Zàgarà dello chef Massimiliano Romano conquista le ambite Due Forchette. La notizia, annunciata durante la presentazione della nuova edizione svoltasi a Roma, premia il percorso della struttura inaugurata lo scorso 29 maggio 2026 all’interno di Villa Reina Miranda, elegante dimora Liberty in viale XX Settembre restituita alla città dopo un meticoloso restauro.
In un settore in cui la reputazione si costruisce nel tempo, il traguardo raggiunto in tempi record testimonia la solidità di una proposta gastronomica che unisce radici siciliane, creatività e sensibilità contemporanea, catturando immediatamente l’attenzione della critica.
Entusiasta lo chef Romano:
«Entrare nella Guida del Gambero Rosso dopo appena cinque mesi dall’apertura a Catania è una soddisfazione enorme e un’emozione difficile da raccontare. Abbiamo investito tanto in questo progetto, mettendo in gioco idee, energie e una visione precisa di ciò che volevamo costruire. Ricevere questo riconoscimento così presto ci dà una spinta importante e ci conferma che la strada intrapresa è quella giusta. È uno stimolo a continuare a lavorare con umiltà, passione e attenzione, senza perdere di vista ciò che per noi conta davvero: la qualità, l’identità e l’ospitalità».
Originario di Lentini e con importanti esperienze internazionali – tra cui la brigata del Savoy Grill di Gordon Ramsay a Londra –, lo chef ha dato vita a un progetto profondamente radicato nella cultura siciliana. La tradizione non è vista come un dogma, ma come un trampolino di lancio per sperimentare tecniche, consistenze e abbinamenti innovativi. Esempi lampanti di questa filosofia sono piatti come la triglia a beccafico con crema di caponata e capperi di Salina canditi, affiancati da creazioni dedicate al mondo vegetale e alla pasta fatta in casa.
L’esperienza a Zàgarà è curata in ogni dettaglio: l’accoglienza in sala tra sale affrescate è guidata da Federica Russo, la carta dei vini vanta circa 400 etichette, e lo chef table nella sala privata offre agli ospiti un momento esclusivo di condivisione intorno alla cucina.
L’ingresso nella guida del Gambero Rosso si configura così non solo come un prestigioso riconoscimento editoriale, ma come la conferma di una sfida ambiziosa e vincente nel cuore di Catania.
