Sul podio dei cinquanta migliori ristoranti 2021 al mondo ci sono al primo posto il ristorante Noma di Copenhagen. Secondo il Geranium di Copenhagen. Terzo Asador Etxerbarri di Atxondo in Spagna.
Nella lista decretata come ogni anno dal The World’s 50 Best Restaurants, i nomi di quattro ristoranti italiani: Lido 84 a Gardone Riviera, Piazza Duomo ad Alba, Le Calandre a Rubano e Reale a Castel di Sangro.
Le stelle del mondo della ristorazione si sono riunite ad Anversa, nelle Fiandre, per i The World’s 50 Best Restaurants Awards 2021, sponsorizzati da S.Pellegrino & Acqua Panna. L’evento di quest’anno ha celebrato ristoranti di 26 Paesi distribuiti su cinque continenti, culminando nell’annuncio di un nuovo numero 1: lo chef René Redzepi, che è salito sul palco per ricevere la doppia onorificenza per il suo ristorante Noma di Copenaghen (Danimarca) come The World’s Best Restaurant 2021 e The Best Restaurant in Europe 2021.
Il riconoscimento ottenuto dal Noma testimonia l’infallibile attenzione di chef Redzepi e del suo team per gli ingredienti di stagione insoliti e per un menu rigorosamente stagionale, diviso in tre periodi: frutti di mare in inverno, verdure in estate, e selvaggina e sapori della foresta in autunno, con materie prime procurate localmente ed esaltate nel piatto in modi creativi e complessi.
Anche l’Italia è ben rappresentata con quattro ristoranti nella lista, compreso il nuovo ingresso del ristorante Lido 84 a Gardone Riviera (N.15), vincitore dell’Highest New Entry Award, sponsorizzato da Aspire Lifestyles.
Ecco la classifica The World’s 50 Best Restaurants 2021
1 Noma, Copenhagen Danimarca
2 Geranium, Copenhagen Danimarca
3 Asador Etxerbarri, Atxondo Spagna
4 Central, Lima Perù
5 Disfrutar, Barcellona Spagna
6 Frantzèn, Stoccolma Svezia
7 Maido, Lima Perù
8 Odette, Singapore
9 Pujol, Messico City
10 The Chairman, Hong Kong Cina
11 Den, Tokyo Giappone
12 Steirereck, Vienna Austria
13 Don Julio, Bueons Aires Argentina
14 Mugaritz, San Sebastian Spagna
15 Lido 84, Gardone Riviera
16 Elkano, Getaria Spagna
17 A Casa do Porco, San Paolo Brasile
18 Piazza Duomo, Alba
19 Narisawa, Tokyo Giappone
20 Diverxo, Madrid Spagna
21 Hisa Franko, Kobarid Slovenia
22 Cosme, New York
23 Arpége, Parigi
24 Septime, Parigi
25 White Rabbit, Mosca
26 Le Calandre, Rubano
27 Quintonil, Mexico City Messico
28 Benu, San Francisco
29 Reale, Castel di Sangro
30 Twins Garden, Mosca
31 Restaurant Tim Raue, Berlino Germania
32 The Clove Club, Londra
33 Lyle’s, Londra
34 Burnt Ends, Singapore
35 Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai Cina
36 Hof Van Cleve, Kruishoutem Belgio
37 Singlethread, Healdsburg Usa
38 Boragò, Santiago Cile (premio sostenibilità)
39 Florilége, Tokyo Giappone
40 Suhring, Bangkok Tailandia
41 Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen, Parigi Francia
42 Belcanto, Lisbona Portogallo
43 Atomix, New York Usa
44 Le Bernardin, New York Usa
45 Nobelhart & Schmutzig, Berlino Germania (new entry)
46 Leo, Bogotà Colombia
47 Maaemo, Oslo Norvegia
48 Atelier Crenn, San Francisco
49 Azurmendi, Larrabetzu Spagna
50 Wolfgat, Paternoster South Africa (new entry)
