Venerdì 27 novembre 2026 sessanta ospiti protagonisti di una cena evento esclusiva tra le scalere del Caseificio Parma2064, con piatti d’autore, Champagne d’eccellenza e arpa dal vivo.
Sedersi a cena tra le scalere, osservare l’apertura di una forma, scoprirne i profumi e ritrovarli nel dialogo con lo Champagne, mentre l’arpa accompagna ogni istante. Venerdì 27 novembre 2026, alle ore 19:30, il magazzino di stagionatura del Caseificio Parma2064 di Fidenza ospiterà RÉSERVE 60, un’esperienza sensoriale esclusiva e intima pensata per un massimo di sessanta ospiti, nel luogo esatto in cui il formaggio riposa, matura ed evolve.
Ideata e condotta da Alessia Mastrorocco, assaggiatrice ufficiale di Parmigiano Reggiano specializzata in turismo enogastronomico esperienziale, la serata intreccerà cucina, racconto e musica, invitando i partecipanti a rallentare e a concedersi il lusso del tempo.
Il nome stesso del format – RÉSERVE 60 – racchiude la perfetta sintesi della serata: sessanta mesi di stagionatura della riserva di Parmigiano Reggiano, sessanta mesi di affinamento dello Champagne Grande Réserve millesimato e sessanta fortunati ospiti.
Sei atti da assaporare, ascoltare e condividere
Il percorso gastronomico vedrà protagonisti sei Champagne provenienti da tre distinte maison (Louise Marie Bennezon, Robert-Allait, Paul Lebrun), selezionati dal sommelier Corrado Rizzoli e abbinati al menu d’autore firmato dagli chef Gianfranco Tinterri e Maichol Stefani del ristorante “Prater”.
Dopo l’aperitivo di benvenuto, la cena si svilupperà in sei atti, alternando momenti di alta cucina e straordinarie degustazioni guidate: dall’apertura in sequenza di tre forme di Parmigiano Reggiano stagionate 24, 40 e 60 mesi fino agli anolini al tartufo nero mantecati a vista nella mezza forma di Parmigiano e al dessert firmato dal maestro pasticcere Luca Ori.
A fare da colonna sonora e a dare voce all’attesa sarà l’arpa di Alice Caradente, che eseguirà dal vivo anche “L’Attesa”, brano composto appositamente per l’evento.
«Ho immaginato RÉSERVE 60 come un racconto sensoriale in cui il Parmigiano Reggiano entra in scena attraverso l’apertura delle forme, le note dell’arpa e gli abbinamenti con lo Champagne. Gli ospiti non sono semplici spettatori, ma parte del racconto: coinvolti nell’ascolto, nell’assaggio e nella scoperta», spiega Alessia Mastrorocco.
«Il nostro magazzino di stagionatura è il luogo dove il tempo lavora per noi, giorno dopo giorno», dichiara Giacomo Ramelli, presidente del Caseificio Parma2064. «Mettere a confronto Parmigiano Reggiano e Champagne tra le scalere in cui le nostre forme maturano, significa raccontare con il gusto quello che facciamo ogni giorno in caseificio. Ospitare soltanto sessanta persone è una scelta voluta: desideriamo che sia un’esperienza intima, da ricordare».
Come partecipare
La partecipazione ha un costo di 150 euro a persona (100 euro la versione con abbinamenti analcolici a base di uva) e comprende l’intera esperienza enogastronomica. Le prenotazioni, con pagamento obbligatorio entro martedì 24 novembre, possono essere effettuate sul sito ufficiale al link www.2064.it/blogs/news/reserve-60-parmigiano-reggiano-champagne. Per chi desidera prolungare il soggiorno a Fidenza, è disponibile una convenzione con il The Cube Hotel.
