Il fine dining del resort Insulae racconta una Sicilia contemporanea tra architettura, ospitalità e gastronomia. Lo chef Ignazio Morgante guida la cucina di ZAYT e riunisce l’élite del gusto per l’evento “ZAYT & Friends”.
C’è un luogo, tra le colline verdi e il mare blu del Tirreno, dove la Sicilia si riscrive con eleganza e visione: ZAYT, il ristorante fine dining del resort Insulae, è molto più di una tavola gourmet. È un sistema di bellezza, dove architettura, cucina e ospitalità si fondono per creare un’esperienza unica nel suo genere.
Progettato dall’architetto siciliano Mariano Farinella, Insulae è un rifugio contemporaneo immerso nella natura a pochi minuti dal centro di Cefalù. Qui, tra giardini mediterranei, suite di design, una piscina naturale e terrazze verdi, prende forma la cucina creativa di ZAYT, guidata dal talentuoso Ignazio Morgante, classe 1997, originario di Favara (Ag).
Chef Morgante, con esperienze in alcune tra le più importanti cucine d’Europa (Mudec di Enrico Bartolini, Duomo di Ciccio Sultano, Gstaad Palace, Florian Maison, LIMU), firma una proposta gastronomica ispirata alle contaminazioni mediterranee: una cucina d’istinto e tecnica, di memoria e visione.
Nel menù di stagione spiccano piatti come la “Cappasanta in verde” con tenerumi e beurre blanc all’acciuga, il risotto “Peperone e Sgombro” con arachidi e menta, la “Carota Girgentana” vegetale e poetica, e il “Bottone alle Sarde”, piatto-manifesto dello chef, simbolo di una mediterraneità rivisitata.
Con soli 24 coperti, ZAYT si propone come destinazione per chi cerca raffinatezza senza ostentazione, in un contesto di indoor‑outdoor living che guarda oltre la semplice ristorazione. Il pensiero di Morgante si intreccia alla visione architettonica e culturale di Farinella: non si rincorrono mode, ma si anticipano i trend.
ZAYT & Friends: una cena, un giardino, otto chef
Lo scorso 21 luglio, ZAYT ha ospitato “ZAYT & Friends”, una serata speciale tra amici e grandi protagonisti della gastronomia italiana. Nel rigoglioso giardino tropicale del resort e a bordo piscina, otto chef, pizzaioli, pasticceri e gelatieri hanno dato vita a un evento-cena sold-out, senza tavoli assegnati e senza percorsi obbligati.
Gli chef protagonisti:
- Ignazio Morgante – ZAYT Restaurant, Cefalù: “Mar Rosso”, pasta elico con miele, pecorino e salsa alla nduja.
- Nino Ferreri – LIMU, Bagheria: “Riso Lido” e “Spaghetto-arancina”.
- Benedetto Russo – Ristorante Carmelo Greco, Francoforte: Royale di Parmigiano, crema di piselli, caffè e arancia.
- Sandro Cicero – Il Palazzaccio, Castelbuono: Flan di tenerumi e ricotta salata.
- Gioacchino Gargano – Pizzeria Saccharum, Altavilla Milicia: Sfincione d’Amare con alga nori e ricci.
- Giorgio Sorce – Pizzeria Sitári, Agrigento: Cuddiruni rivisitato con ingredienti siciliani autentici.
- Matteo Costa – Pasticceria Costa, Palermo: Estate a Palermo con gelo di melone e sorbetto al gelsomino.
- Elisa Chillemi & Rosario D’Angelo – Gelateria Siké, Milazzo: “Scursunera”, gelato alla mandorla e gelsomino.
Le etichette in degustazione
Castellucci Miano, Feudo Disisa, Tenute Navarra, Generazione Alessandro, Cantine Pellegrino, Barone Pizzini (Franciacorta), Curatolo Arini, Birrificio Bruno Ribadi.
ZAYT, con eventi come “ZAYT & Friends”, conferma la sua vocazione: essere laboratorio di idee, faro gastronomico, spazio culturale. A Cefalù, tra palme e mare, si sperimenta una nuova Sicilia, quella che sa emozionare con gusto, stile e autenticità.
Info e prenotazioni: zayt.it
