La pizzeria di Altavilla Milicia, guidata da Gioacchino Gargano e Loredana Sparacino, conquista il nuovo riconoscimento della guida Pizzerie d’Italia grazie al percorso “Il Gioco di Gioacchino”.
Un nuovo e prestigioso traguardo per la pizzeria Saccharum di Altavilla Milicia: la guida Pizzerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso ha assegnato al locale il premio speciale “Miglior menù degustazione 2026”, riconoscimento introdotto per la prima volta quest’anno e dedicato ai locali che sanno andare oltre i confini della pizza tradizionale, trasformandola in una vera esperienza gastronomica.
La scheda della guida parla di una “esperienza gastronomica assoluta che sconfina verso un concetto di ristorazione senza inibizioni”. Un giudizio che descrive perfettamente “Il Gioco di Gioacchino”, il percorso degustazione in sei o otto portate ideato da Gioacchino Gargano, chef e lievitista che ha saputo unire tecnica, intuizione ed estetica in un format unico.
Il menù, in continua evoluzione, non segue una sequenza prestabilita ma si presenta come un percorso conviviale in formato tapas, in cui pizze, pani e piattini di cucina si alternano liberamente. A guidare la creatività sono la stagionalità e il pescato del giorno, con l’obiettivo di raccontare attraverso ogni boccone il lavoro quotidiano di pescatori, agricoltori e produttori locali.
«Questo premio è stata una splendida sorpresa – spiega Gargano –. Dopo il restyling della pizzeria di questa primavera abbiamo trovato un nuovo slancio creativo. Il menù degustazione è nato per giocare con le infinite sfumature della pizza, invitando gli ospiti a lasciarsi sorprendere senza troppe regole».
Accanto a lui, la moglie Loredana Sparacino guida la sala con eleganza e sensibilità, completando un progetto che negli ultimi anni ha già visto Saccharum conquistare i Tre Spicchi del Gambero Rosso e scalare costantemente le classifiche nazionali.
Il premio al “Miglior menù degustazione 2026” consacra così Saccharum come una delle realtà più innovative del panorama italiano: un luogo dove la pizza diventa linguaggio contemporaneo, ponte tra cucina e lievitati, e soprattutto occasione di scoperta e convivialità.
