Dai prodotti del Podere “La Fattoria” alla pasta tirata a mano: a Cesenatico l’eccellenza gastronomica diventa un’esperienza di benessere totale.
Nei Ricci Hotels, Family Resort e Bike Hotel di Cesenatico (FC), la tavola non è solo un servizio, ma il vero centro di gravità dell’accoglienza. Qui, mangiare bene è considerato una forma essenziale di benessere, un racconto che parte dai campi del Podere “La Fattoria” per arrivare direttamente nel piatto dei propri ospiti, a pochi passi dal mare.
Una cucina radicata nel territorio e nel mito di Artusi
La proposta gastronomica dei Ricci Hotels ha una fisionomia precisa: è radicata nella tradizione romagnola più autentica. Non è un caso che la cucina nasca in costante dialogo con Casa Artusi di Forlimpopoli. Ogni ricetta è un omaggio all’eredità di Pellegrino Artusi, capace di restituire dignità e valore alla cultura culinaria locale attraverso ingredienti genuini e tecniche tramandate nel tempo.
Il rito della pasta fresca e la filiera cortissima
Ogni mattina, nelle cucine della famiglia Ricci, si ripete un rito antico: la pasta viene tirata a mano, utilizzando esclusivamente le farine del Molino Maraldi di Cesena. Tagliatelle al ragù, passatelli e cappelletti sono i protagonisti di una tavola che parla di gestualità e passione.
La selezione delle materie prime segue una mappa precisa dei sapori locali:
- Il Podere “La Fattoria”: Situato a Santarcangelo di Romagna, fornisce olio extravergine d’oliva, vino Sangiovese e Trebbiano, e miele artigianale.
- Caseifici e Salumifici: Lo squacquerone e il ravigiolo arrivano dalla Centrale del latte di Cesena, mentre i salumi (inclusa la Mora romagnola) dal Salumificio Del Vecchio.
- Dolci e Gelateria: Pasticceria interna senza conservanti, gelato artigianale con ingredienti Babbi e caffè biologico Pascucci.
Tradizione contemporanea: workshop e cultura
I Ricci Hotels non si limitano a servire cibo, ma ne condividono i segreti. Vengono organizzati workshop di cucina e corsi di piadina dedicati ai più piccoli, per insegnare il valore della sfoglia fatta a regola d’arte. Inoltre, una volta al mese, l’hotel ospita un produttore locale (contadini, allevatori o artigiani), trasformando il pasto in un momento di scambio e conoscenza.
A questa filosofia antica si affianca un approccio tecnico moderno: l’uso costante della cottura a bassa temperatura. Questa tecnica permette di preservare intatte le proprietà organolettiche e i sapori naturali degli ingredienti, garantendo piatti leggeri e digeribili, in linea con una visione della vacanza che mette al primo posto la salute e l’equilibrio dell’ospite.
