Nel castello trecentesco di Polesine Parmense, lo Chef stellato Massimo Spigaroli firma un elegante pranzo di Natale che celebra i sapori della terra emiliana e l’arte della norcineria.
Il Natale all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) è un’esperienza che unisce storia, gusto e tradizione nella cornice suggestiva di un castello trecentesco affacciato sul Po. Qui, il ristorante stellato MICHELIN guidato dallo Chef Massimo Spigaroli propone per il 25 dicembre 2025 un menu che racconta l’essenza della cucina emiliana, elevata ai massimi livelli dell’alta gastronomia.
Accolti dal tepore di un antico camino acceso e dalla vista sul paesaggio modellato dal grande fiume, gli ospiti vengono guidati in un percorso sensoriale immerso nei profumi dell’orto e della campagna circostante. Le luci soffuse e l’atmosfera elegante rendono il pranzo di Natale un momento sospeso nel tempo.
Dopo l’aperitivo servito davanti al camino scoppiettante, il menu degustazione prende avvio con il Culatello Platinum Spigaroli, autentico gioiello della norcineria di famiglia. A seguire, gli Anolini delle terre dei Pallavicino in brodo di terza reinterpretano uno dei piatti più simbolici delle feste emiliane. Il percorso prosegue con il Bollito misto della tradizione, accompagnato da mostarda e tre salse, e con la Tacchinetta del Ducato disossata con marroni.
Una nota fresca arriva con il Sorbetto di Fortana e gel di limone, prima della chiusura in dolcezza con il Semifreddo al panettone e salsa allo zabaione, insieme alla piccola pasticceria, caffè e infusi di Corte. Ogni portata è abbinata ai vini dell’azienda agricola Antica Corte Pallavicina, selezionati per valorizzare la ricchezza dei sapori territoriali.
Prima o dopo il pranzo, gli ospiti possono visitare le celebri cantine trecentesche, dove stagionano circa cinquemila culatelli: ambienti del 1320 riconosciuti come le più antiche cantine di stagionatura del mondo, meta di chef e gourmet da tutto il globo. A completare la magia, sull’aia del castello brilla la luminosa cometa che saluta i visitatori in una scenografia natalizia d’altri tempi.
Il pranzo di Natale è proposto al prezzo di 150 euro a persona, vini inclusi.
Relais Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri, 3 – 43010 Polesine Parmense (PR)
Tel. 0524 936539
relais@acpallavicina.com
www.anticacortepallavicinarelais.it
