Domenica 21 dicembre 2025, al Castello di Padernello un viaggio sensoriale tra i sapori lombardi, con due grandi protagonisti: Storico Ribelle e Tombea, nel segno di Slow Food
Il Natale profuma di autenticità al Mercato della Terra di Padernello, dove il cibo diventa racconto, incontro e tutela del territorio. Domenica 21 dicembre 2025, dalle 9.30 alle 18.00, i cortili quattrocenteschi e gli scenari suggestivi del Castello di Padernello, nella Bassa Bresciana, accoglieranno la speciale edizione natalizia del mercato Slow Food, trasformandosi in un viaggio sensoriale tra i tesori gastronomici della Lombardia.
Un percorso fatto di formaggi di malga stagionati in alta quota, limoni del Garda coltivati nelle storiche limonaie, pani fragranti, mieli di montagna e golosità natalizie, nel pieno rispetto della filosofia del cibo buono, pulito e giusto.
Tra le grandi novità dell’edizione 2025 spiccano due formaggi simbolo della cultura alpina lombarda. Lo Storico Ribelle, un tempo noto come Bitto Storico, arriva dalle valli di Gerola e Albaredo e si distingue per il suo carattere intenso e la straordinaria capacità di stagionare fino a dieci anni. Prodotto tra i 1.400 e i 2.000 metri di altitudine secondo pratiche millenarie, con l’aggiunta di latte di capra Orobica, è un vero formaggio “da meditazione”, espressione pura di un sapere antico.
Accanto a lui, il Tombea, che prende il nome dal monte che domina la Val Vestino tra il lago d’Idro e il Garda. Le sue grandi forme nascono dal latte di vacche brune alpine che pascolano su prati ricchissimi di oltre 140 essenze foraggere, regalando profumi complessi di erbe di montagna e delicate note di nocciola.
Tra le esperienze più affascinanti del mercato, la scoperta della nuova Comunità per la valorizzazione delle limonaie dell’Alto Garda Bresciano, nata dalla collaborazione tra Slow Food TerreAcque Bresciane e la cooperativa Terre&Sapori. Un progetto che recupera il paesaggio unico delle monumentali serre in cui, dal XV secolo, si coltivano agrumi protetti dal freddo invernale. Limoni del Garda, capperi, olive ed erbe aromatiche portano al mercato quella “mediterraneità” che ha reso celebre l’Alto Lago nel mondo.
Tra gli stand non mancheranno eccellenze come il Presidio della Pesca Bella di Borgo d’Ale, il Riso Gigante di Vercelli, le birre artigianali di Spine Birreria, le confetture di montagna di Sambloom, insieme a ortaggi di stagione, tartufi, vini artigianali e carni provenienti da allevamenti sostenibili. Un mosaico di sapori che permette di incontrare direttamente i produttori, ascoltarne le storie e riscoprire il legame profondo tra cibo e territorio.
A completare l’esperienza, i laboratori del gusto per grandi e piccoli, lo street food di qualità e le tavole della biodiversità, per un Natale vissuto con consapevolezza, sostenendo l’agricoltura locale e la tutela del paesaggio.
Il Mercato della Terra di Padernello rientra nel progetto “Tempo di Natura – Educare il gusto per coltivare il futuro”, sostenuto da Regione Lombardia attraverso il bando ERSAF, che promuove l’educazione alimentare, la formazione e la creazione di alleanze tra produttori, istituzioni e cittadini.
Ogni visita al Mercato della Terra® è un gesto concreto per preservare un patrimonio di saperi e sapori che rischia di scomparire.
Il Mercato della Terra di Padernello è un progetto Slow Food e si svolge al Castello di Padernello in collaborazione con la Condotta Slow Food Terre Acque Bresciane.
