La guida Pizzerie d’Italia 2026 premia la pizzeria di Daniele Vaccarella e Maria Luisa Di Marco: ricerca sugli impasti, autenticità e gusto siciliano al centro di un successo in continua crescita.
Un nuovo traguardo conferma la crescita di Ammodo, la pizzeria di Palermo guidata da Daniele Vaccarella insieme alla moglie Maria Luisa Di Marco. Nella nuova edizione della guida Pizzerie d’Italia 2026 di Gambero Rosso, presentata a Napoli, Ammodo entra ufficialmente nell’élite della pizza italiana conquistando i prestigiosi “Tre Spicchi”, massimo riconoscimento assegnato solo a 100 pizzerie in tutta la Penisola.
Un risultato straordinario per una realtà giovane – aperta da meno di tre anni – che in poco tempo si è affermata come punto di riferimento della scena gastronomica siciliana. La guida descrive Vaccarella come “infaticabile ricercatore del giusto equilibrio, esperto di impasti con farine e varietà siciliane, capace di lavorare ogni sera con gesti rigorosi e metodici”.
Pizza identitaria, tra memoria e contemporaneità
La filosofia di Ammodo è quella di mantenere viva l’anima autentica della pizzeria “sotto casa”, con uno stile riconoscibile e senza eccessi. Ogni pizza nasce da un’attenta ricerca sugli impasti e sull’utilizzo di materie prime locali. Tra le creazioni più apprezzate dalla giuria spicca la “Cipolla & Capocollo”, un inno alla Sicilia che combina pomodoro siciliano, mozzarella fiordilatte, capocollo affumicato, ketchup di cipolla di Giarratana, cristalli di sale affumicati e olio extravergine di oliva Tonda Iblea.
«Siamo orgogliosi di questo riconoscimento – commenta Daniele Vaccarella – che dedichiamo ai nostri clienti e a chi ogni giorno sceglie Ammodo. I Tre Spicchi del Gambero Rosso 2026 rappresentano per noi la conferma di un percorso fatto di ricerca, attenzione alle materie prime e passione quotidiana».
Un successo condiviso
La pizzeria offre anche un menu degustazione con pairing di vini e birre selezionati, mentre l’accoglienza in sala è curata da Maria Luisa e dalla figlia Alice. Accanto, il format “Ammodo a Casa Tua” propone la pizza in teglia e l’asporto, confermando la volontà di raggiungere il pubblico con proposte diverse ma sempre di qualità.
Il riconoscimento del Gambero Rosso arriva dopo un altro traguardo importante: l’ingresso nella classifica 50 Top Pizza 2025, presentata a Milano lo scorso luglio. Due attestazioni che confermano Ammodo tra le realtà più solide e innovative del panorama nazionale.
Pizzeria Ammodo
Via Empedocle Restivo, 90/B – Palermo
www.ammodopizzeria.it
